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臺北電臺

新聞稿

美食家林家昌的空中米其林 FM93.1帶您一同品味星級美食

臺灣街道四處飄香的牛肉麵,除了是臺灣人的集體記憶,高CP值的特性,更在2018年入選《台北米其林指南》必比登推介餐廳。今年「2018台北市牛肉麵犇FUN嘉年華」評比結果剛出爐,臺北電臺7日中午12時「臺北進行式」節目,由《台北‧職人食代》作者之一的知名美食家林家昌,在空中漫談臺灣的星級美食牛肉麵,並且邀請2018年「米其林餐盤」推薦「Orchid Restaurant蘭餐廳」的創辦人劉宗原,暢談今日世界各國「大蔬當道」的美食新風潮,精彩的對談盡在FM93.1。
 
主持人林家昌在聽眾飢腸轆轆的午餐時間,特別分享今年「2018台北市牛肉麵犇FUN嘉年華」評比結果,他表示臺北市擁有全臺灣最密集的牛肉麵餐廳,也擁有多元的口味,不論是紅燒、清燉、川味麻辣或是炙燒口味,讓人不需要聞,用想的就垂涎三尺。本次牛肉麵嘉年華活動共35個店家入選,林家昌特別指出評選方式比照米其林,著重湯頭、麵條與環境,因此獲獎的牛肉麵店可說媲美星級美食。
 
提及「2018台北米其林指南」,主持人林家昌特別邀請今年獲得米其林餐盤推薦的「Orchid Restaurant蘭餐廳」創辦人劉宗原,分享現今世界飲食風潮。今年米其林特別公布《台北米其林指南》,除了在臺灣造成熱議,也讓臺灣的美食文化走向國際。劉宗原表示,臺灣的餐飲發展不應該只著重在爭取米其林星級,也希望臺灣的餐飲概念與各國多點交流,因此邀請上海米其林一星級的餐廳「大蔬無界」來臺灣舉辦餐會,推廣風行許久的「蔬食」理念,同時也希望善用臺灣豐富的食材資源。
 
臺灣餐飲對於「蔬食」的概念,經常落入窠臼,劉宗原特別指出,現今推行的蔬食理念,除了追求環保與養生,也是一種「選擇」,並非如臺灣「吃素」觀念那般的侷限。他也知道一般大眾可能聽到蔬食料理的美味程度不比肉類,近年「大蔬當道」的風潮就是希望將「蔬食」從餐桌上的配角變成主角,足以媲美肉類。
 
節目最後,主持人林家昌問及劉宗原餐飲業的緣份,劉宗原笑道,原本從事物流業,在偶然的機會接觸餐飲業,原本他認為經營餐廳有別於物流業的制式化,享受人與人的互動,然而實際經營餐廳後發現,要滿足每位顧客是相當困難的,但是也本著對於餐飲推廣的熱情,堅持了下去,體重也胖了十幾公斤,不過他甘之如飴地說:「這是甜蜜的負擔」,希望能將好的食物、好的飲食理念推廣給臺灣民眾,同時也希望將臺灣的飲食推向世界。
 
臺北電臺週一至週五中午12時,「臺北進行式」節目以藝文、熊讚、旅遊、美食等不同主題,呈現不一樣的臺北。下週一(10日)「藝文新能量」單元主持人成若涵將邀請大稻埕地衣荒物負責人謝欣翰,分享藝術創作心境,聽眾朋友千萬不要錯過!除了使用收音機,聽眾也可手機下載「愛台北」APP點選進入「臺北廣播電臺」。錯過的節目都可以透過官網或手機隨選收聽60天以內的節目內容!
 
  ●線上收聽 http://goo.gl/jiMvQ3
  ●影音直播(電腦版) http://www.radio.gov.taipei/
 
臺北廣播電臺FM93.1、AM1134
節目資訊:「臺北進行式」
主持人:成若涵(週一)、邱翊(週二)、楊景棠及唐亞聖(週三)、吳昭輝(週四)、林家昌(週五)
播出時間:每週一至週五12點至13點
臺北廣播電臺 FM 93.1都會資訊頻道,AM 1134原住民專屬頻道,隸屬於臺北市政府觀光傳播局,為全臺灣第一個由地方政府所經營的公營廣播電臺